Ο Νίκος Αδαμαντιάδης γεννήθηκε το 1934 στην Αθήνα και ξεκίνησε την ασφαλιστική του σταδιοδρομία το 1954 στην Εταιρεία «Κανελλόπουλος-Αδαμαντιάδης». Την περίοδο 1974-2018 διετέλεσε Διευθύνων Σύμβουλος και Πρόεδρος του ΔΣ της.
Επίλεκτο μέλος της ασφαλιστικής αγοράς στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, κατείχε διάφορες ηγετικές θέσεις, όπως Πρόεδρος του Ελληνικού Συνδέσμου Εκπροσώπων Lloyd’s (1968-70), Πρόεδρος της Ένωσης Ασφαλιστικών Εταιρειών Ελλάδος (1974-76 & 1981-85), Πρόεδρος του ΔΣ του Ελληνικού Ινστιτούτου Ασφαλιστικών Σπουδών (2007-10), Πρόεδρος της Διεθνούς Ένωσης Θαλασσασφαλίσεων - International Union of Marine Insurance (1994-96).
Έχει δημοσιεύσει πλήθος μελετών και άρθρων πάνω σε ασφαλιστικά, οικονομικά και εκπαιδευτικά θέματα, στον ελληνικό και ξένο τύπο και έχει γράψει έξι βιβλία με θέμα την ιδιωτική ασφάλιση.
Πέρα από τις διακρίσεις του στον ασφαλιστικό κλάδο, διετέλεσε μέλος ΔΣ διαφόρων επαγγελματικών συλλόγων και οργανισμών, καθώς και μη κερδοσκοπικών οργανώσεων και σωματείων.
Ο Νίκος Αδαμαντιάδης σπούδασε στη Νομική Σχολή και στη Σχολή Πολιτικών και Οικονομικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Αθηνών και παρακολούθησε ειδικές σπουδές στην Ακαδημία Διεθνούς Δικαίου της Χάγης.