Ο Παύλος Κανελλόπουλος γεννήθηκε το 1966 στην Αθήνα και ξεκίνησε την επαγγελματική σταδιοδρομία του στα γραφεία της εταιρείας AIG στη Νέα Υόρκη, στον Κλάδο Σκαφών & Εμπορευμάτων. Μέχρι το 2019, διετέλεσε Αναπληρωτής Γενικός Διευθυντής και Εκτελεστικός Αντιπρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου στην AIG ΕΛΛΑΣ. Σήμερα δραστηριοποιείται ως Ανεξάρτητος Σύμβουλός της.

Είναι μέλος του Συνδέσμου Αντιπροσώπων Ασφαλιστικών Εταιρειών Ελλάδος, καθώς και μέλος του ΔΣ του ΕλληνοΑμερικανικού Εμπορικού Επιμελητηρίου.

Κατέχει Πτυχίο Bachelor Διοίκησης Επιχειρήσεων & Πολιτικών Επιστημών από το Connecticut College των ΗΠΑ, καθώς και Πτυχίο του ετησίου Προγράμματος Ασφαλιστικών Σπουδών από το Ελληνικό Ινστιτούτο Ασφαλιστικών Σπουδών.