Ο Γιώργος Κωνιός γεννήθηκε το 1962 στην Αθήνα. Εργάστηκε για αρκετά χρόνια ως σύμβουλος. Από το 2001, είναι ανώτερο στέλεχος της Εταιρείας Κανελλόπουλος-Αδαμαντιάδης. Το 2005 ανέλαβε Διευθύνων Σύμβουλος της Εταιρείας.

Κατέχει πτυχίο BA Οικονομικών & Εμπορίου από το Πανεπιστήμιο της Ρώμης.